2-(3,4-dihydroxyphenyl)-4,6-dihydroxybenzofuran-3-carboxylic acid methyl ester

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 2-芳基苯并呋喃类黄酮
• 英文名称: 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-4,6-dihydroxybenzofuran-3-carboxylic acid methyl ester
• 英文别名: oryzafuran；methyl 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-4,6-dihydroxy-1-benzofuran-3-carboxylate
• 化学式: C₁₆H₁₂O₇
• 分子量: 316.267
• InChiKey: BVFAKXZUPQTNKN-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.4
• 重原子数：
  23
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.06
• 拓扑面积：
  120
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  7

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  glucopyranosyl 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-4,6-dihydroxybenzofuran-3-carboxylate 在 硫酸 、 三氟乙酸 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 1.0h， 生成 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-4,6-dihydroxybenzofuran-3-carboxylic acid methyl ester
  参考文献：
  名称：

  花青素3 - O-葡萄糖苷与2,2'-偶氮双-（2,4-二甲基）戊腈的新型氧化产物以及花色苷含量及其在黑米中的氧化作用的评价

  摘要：

  花青素衍生物的自由基氧化机理是通过花青素3- O-葡萄糖苷在自由基引发剂2,2'-偶氮双-（2,4-二甲基）戊腈（AMVN），EtOH和CH 3 CN水溶液中的反应下进行研究的。。根据所使用的溶剂，分离出六种不同的氧化产物。使用NMR光谱和多步衍生化反应鉴定了这些产物。在长时间存储下，从黑米中分离出两种新的氧化的花色苷衍生物。基于这些反应产物提出了自由基反应机理。黑米中氧化的花色苷的定量被证明是一种验证米饭新鲜度的方法。

  DOI：

  10.1016/j.foodchem.2014.01.077