N-(2-hydroxyethyl)vanillylamine hydrochloride

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 酚类
• 英文名称: N-(2-hydroxyethyl)vanillylamine hydrochloride
• 英文别名: 4-[(2-Hydroxyethylamino)methyl]-2-methoxyphenol;hydrochloride
• 化学式: C₁₀H₁₅NO₃*ClH
• 分子量: 233.695
• InChiKey: HIOXARBQFWCQBA-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.9
• 重原子数：
  15
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.4
• 拓扑面积：
  61.7
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  香草醛 、 C.I.酸性橙108 在 palladium 10% on activated carbon 、 氢气 作用下， 以 甲醇 为溶剂， 20.0 ℃ 、300.01 kPa 条件下， 反应 2.0h， 以61%的产率得到N-(2-hydroxyethyl)vanillylamine hydrochloride
  参考文献：
  名称：

  ORGANIC COMPOUNDS

  摘要：

  这项披露涉及公式(I)的味觉调节剂，其中n为1、2或3；R1选自C1-C5烷基、C1-C5羟基烷基、C1-C5二羟基烷基和—CHYCOOH，其中Y选自C1-C3；R3为氢、羟基或C1-C3烷氧基；R4为氢或C1-C3烷基；R5选自氢或C1-C3烷基；或者R4和R5共同形成一个双价基团—CH2—；这些调节剂能够赋予、增强或修改盐味或鲜味。

  公开号：

  US20160295903A1

文献信息

• Organic compounds
  申请人：Givaudan, S.A.

  公开号：US10226062B2

  公开（公告）日：2019-03-12

  This disclosure relates to taste modifiers of formula (I) wherein, n is 1, 2 or 3; R1 is selected from C1-C5 alkyl, C1-C5 hydroxyalkyl, C1-C5 dihydroxyalkyl and —CHYCOOH wherein Y is selected from C1-C3; R3 is hydrogen, hydroxy or C1-C3 alkoxy; R4 is hydrogen, or C1-C3 alkyl; R5 is selected from hydrogen, or C1-C3 alkyl; or R4 and R5 form together a bivalent radical —CH2—; that are able to impart, enhance or modify salt or umami taste.

  本公开涉及式 (I) 的味道调节剂 其中 n 为 1、2 或 3； R1 选自 C1-C5 烷基、C1-C5 羟基烷基、C1-C5 二羟基烷基和-CHYCOOH，其中 Y 选自 C1-C3； R3 是氢、羟基或 C1-C3 烷氧基； R4 是氢、或 C1-C3 烷基； R5 选自氢或 C1-C3 烷基； 或 R4 和 R5 共同形成二价基 -CH2-； 能赋予、增强或改变盐味或鲜味。
• ORGANIC COMPOUNDS HAVING TASTE MODIFYING PROPERTIES
  申请人：Givaudan S.A.

  公开号：EP3086662B1

  公开（公告）日：2017-09-13
• [EN] ORGANIC COMPOUNDS<br/>[FR] COMPOSÉS ORGANIQUES
  申请人：GIVAUDAN SA

  公开号：WO2015082645A1

  公开（公告）日：2015-06-11

  This disclosure relates to taste modifiers of formula (I) wherein, n is 1, 2 or 3; R1 is selected from C1-C5 alkyl, C1-C5 hydroxyalkyi, C1-C5 dihydroxyalkyi and -CHYCOOH wherein Y is selected from C1-C3; R3 is hydrogen, hydroxy or C1-C3 alkoxy; R4 is hydrogen, or C1-C3 alkyl; R5 is selected from hydrogen, or C1-C3 alkyl; or R4 and R5 form together a bivalent radical - CH2 -; that are able to impart, enhance or modify salt or umami taste