天然
黄酮类化合物的主要
化学性质之一是它们在
水溶液中容易氧化的能力,包括溶解的大气氧,这解释了它们的高抗氧化活性 [1-3]。形成二聚体、三聚体和通常未确定结构的更复杂的低聚物是黄
酮类氧化产物组合物最有趣的特征,即使在
水溶液中的浓度很低。形成机制仍然是讨论的主题[4-8]。本工作的目标是使用更简单的化合物(
4-异丙基苯酚)作为示例来模拟
黄酮类化合物的氧化。这将允许解释它们的二聚氧化产物的形成。来自类
黄酮氧化的自由基中间体的一种转化途径是醌和醌甲基化物中间体的形成。醌甲基化物在
木质素化学中有最广泛的描述 [9]。它们最典型的
化学性质,如
醌类 [10, 11],是亲核加成 [12]。似乎建议选择一种更简单的化合物,该化合物能够在 pH ~ pKa 的
水溶液中被大气中的 O2 氧化,即
4-异丙基苯酚 (1, MM = 136, pKa = 10.25),形成醌甲基化物 (2),以进行更多解释明确