在H 2 O中由
肼衍
生物(见图1)和羰基化合物可逆形成而生成的传递系统有效地提高了各种
香料应用中挥发性醛和酮(R 1 R 2 CO)的持久性。通常以(E)构型在
亚胺双键(NHNC)上获得,对于脂族酰基hydr R'CONHNCR 1 R 2(R'=烷基),相对于酰胺而言,其为顺式和反式构象异构体键(CONHN)。平均自由能垒约为。通过可变温度的1 H-NMR测量确定了78 kJ / mol的酰胺键旋转(图2)。在H 2 O存在下,的形成是完全可逆的,达到了由
肼衍
生物,羰基化合物和相应的composed组成的平衡。通过UV / VIS光谱进行的动力学测量表明,that的形成和
水解达到了相同的平衡。速率常数强烈依赖于pH值,并且随着pH值的降低而增加(表1)。
肼结构对速率常数的影响不如pH效应那么明显,表面活性剂的存在降低了平衡速率(表1和表2)。3)。formation形成的完全可逆性允许通