在pH 7.4的
磷酸盐缓冲液中用
过氧化物酶/ H 2 O 2氧化天然
抗氧化剂羟基酪醇(1)导致形成两种主要的可
乙酸乙酯萃取的产物。这些可以通过还原和乙酰化后的制备TLC分离,并且通过2D NMR和MS分析鉴定为2-(2,4,5-三羟基苯基)
乙醇(3)的四乙酰基衍
生物和五羟基
联苯4的七乙酰基衍
生物。经过相同的后处理,4-甲基
邻苯二酚的类似氧化反应得到1,2,4-三羟基-5-甲基苯的乙酰化衍
生物(5)和五羟基
联苯6。机械实验表明,
过氧化氢的影响的氧化过程1通过向第一形成Ò -quinone,得到
羟基醌中间体。这可能对1的邻醌产生亲核攻击,从而使二聚体4形成。这些结果揭示了4-烷基
邻苯二酚的新型氧化途径,并为研究1的抗氧化作用机理提供了改进的
化学基础。