该研究的目的是比较取代基及其在芳香环中的位置对固定化
脂肪酶B催化南极假丝酵母获得的
己酸酯抗氧化活性的影响。。得到
4-羟基苄基
己酸酯,2-羟基苄基
己酸酯,4-甲氧基苄基
己酸酯和香草基
己酸酯,转化率为50-80%。将合成酯,它们的醇前体和
BHT(丁羟
甲苯)的抗氧化活性与
DPPH(2,2
-二苯基-1-
吡啶并
肼基),C
UPRAC(降低
铜离子的抗氧化能力)和CBA(番红花漂白测定)方法进行了比较。此外,在RAncimat试验中研究了浓度为0.01和0.1%的
香草酸己酸酯是否会影响向日葵和菜籽油的氧化稳定性。观察到
己酸酯的抗氧化活性取决于芳环中羟基的存在和位置。
香草醇,
香草酸己酸酯和
BHT的活性最高。酯和
BHT的加入显着延长了被测油的诱导时间,并且这些化合物表现出相似的活性。菜籽油和葵花籽油的
己酸香草酯的诱导时间分别从4.49小时增加到5.28小时和从2.73小时增加到3.12小时。