<α-13C>-Furan | 90009-94-2

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 杂芳族化合物
• 英文名称: <α-13C>-Furan
• 英文别名: <α-¹³C>-Furan；<2-¹³C>-Furan；[2-¹³C]-Furan
• CAS: 90009-94-2
• 化学式: C₄H₄O
• 分子量: 69.0642
• InChiKey: YLQBMQCUIZJEEH-LBPDFUHNSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.28
• 重原子数：
  5.0
• 可旋转键数：
  0.0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.0
• 拓扑面积：
  13.14
• 氢给体数：
  0.0
• 氢受体数：
  1.0

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  D-果糖-1-13C 在 white quartz sand 作用下， 反应 0.17h， 生成 呋喃 、 <α-13C>-Furan
  参考文献：
  名称：

  在模型系统和食品中通过美拉德型反应形成呋喃和甲基呋喃。

  摘要：

  在基于糖和选定氨基酸的模型系统中研究了呋喃和2-甲基呋喃的形成。两种化合物优选在封闭条件下的焙烧条件下形成，每摩尔前体产生高达330微摩尔的呋喃和260微摩尔的2-甲基呋喃。在压力蒸煮条件下获得的量要低得多，通常低于20微摩尔/摩尔，除了2-呋喃醛可产生70-100微摩尔/摩尔的呋喃。标记研究表明两种呋喃的两个主要形成途径：（i）来自完整糖骨架和（ii）通过反应性C（2）和/或C（3）片段的重组。在没有氨基酸的烘烤条件下，呋喃主要由完整的糖骨架形成。甲酸和乙酸被确定为糖降解的副产物，表示从己糖中分离出C（1）和/或C（2）单元。丙氨酸，苏氨酸或丝氨酸的存在通过C（2）片段如乙醛和乙醇醛的重组促进了呋喃的形成，乙醛和乙醇醛可能来源于糖和氨基酸。在水溶液中，糖片段的重组产生了大约一半的呋喃。2-甲基呋喃优选在氨基酸存在下通过C（2）和C（3）片段与丙醛作为关键中间体苏氨酸的Strecker醛的

  DOI：

  10.1021/jf800268t