体外研究了大鼠肠道细菌对(-)-表
没食子儿茶素没食子酸酯(
EGCg)的厌氧代谢。首先,用169株肠细菌筛选出能够将
EGCg
水解为(-)-表没食子
儿茶素(
EGC)和
没食子酸(2)的肠细菌。结果,产生了产气肠杆菌,植物拉乌尔氏菌,肺炎克雷伯菌。肺炎和长双歧杆菌亚种。发现婴儿可以
水解
EGCg。
EGCg代谢的后续步骤是
EGC的降解(1)被肠道细菌感染。然后,将
EGC与大鼠肠道细菌在0.1 M
磷酸盐缓冲液(pH 7.1)中温育,并通过HPLC或LC-MS对降解产物进行时间分析。此外,由
EGC形成的产物被分离并通过LC-MS和NMR分析鉴定。结果表明,
EGC首先通过以下方法转化为1-(3',4',5'-三羟基苯基)-3-(2'',4'',6''-三羟基苯基)丙-2-醇(3)在
EGC的1和2位之间进行还原性裂解,随后将代谢物3转化为1-(3',5'-二羟基苯基)-3-(2'',4'',6''-三羟基苯基)
丙烷-2-