2-Isopropyl-6-methyl-3-methoxypyrazin | 32021-41-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 二嗪类
• 英文名称: 2-Isopropyl-6-methyl-3-methoxypyrazin
• 英文别名: 2-Methoxy-3-isopropyl-5-methyl-pyrazin；3-isopropyl-2-methoxy-5-methylpyrazine；2-methoxy-5-methyl-3-propan-2-ylpyrazine
• CAS: 32021-41-3
• 化学式: C₉H₁₄N₂O
• mdl: MFCD18449260
• 分子量: 166.223
• InChiKey: NCKFIUKGRGDXBF-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.6
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  2
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.555
• 拓扑面积：
  35
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  甲醇 、 2-chloro-3-isopropyl-5-methylpyrazine 在 sodium 作用下， 以 甲醇 为溶剂， 反应 5.0h， 以78%的产率得到2-Isopropyl-6-methyl-3-methoxypyrazin
  参考文献：
  名称：

  葡萄酒香料衍生物不对称取代的甲氧基吡嗪的新方法

  摘要：

  描述了合成不对称取代甲氧基吡嗪（MP）衍生物的原始方法。合成的第一步是将1，2-氨基醇与Boc保护的脂族氨基酸缩合，然后形成环亚胺并通过氯化进行芳构化。然后通过烷氧基脱卤化作用引入甲氧基。伯或仲氨基丙醇的使用使得能够将甲基容易地官能化地直接和选择性地引入5-或6-位的甲基。由l-缬氨酸和l制备的二酮哌嗪的芳构化-谷氨酸二甲基酯使得直接引入官能化的烷基链成为可能。这些反应也适用于天然MP的合成，例如葡萄酒风味成分和生物活性物质。

  DOI：

  10.1016/j.tet.2010.01.088

文献信息

• PROCEDE DE FABRICATION DE PROTEINES VEGETALES SOLUBLES ET FONCTIONNELLES, PRODUITS OBTENUS ET UTILISATIONS
  申请人：ROQUETTE FRERES

  公开号：EP2555634A1

  公开（公告）日：2013-02-13
• Process for Manufacturing Soluble and Functional Plant Proteins, Products Obtained and Uses
  申请人：Dhalleine Claire

  公开号：US20130017310A1

  公开（公告）日：2013-01-17

  The invention relates to a process for manufacturing soluble and functional plant proteins, characterized in that it comprises at least one functionalizing step that consists of a treatment of 0.01 s to 1 s constituted of a step of heating plant proteins at a temperature of 100° C. to 160° C. and a step of cooling the heated plant proteins. The invention also relates to a process for converting non-functional plant proteins to functional proteins. Another subject of the invention is a plant protein, characterized in that it has a solubility in water of greater than 50% (with the exception of a potato protein for which the solubility in water is 25%), an emulsifying capacity between 700,000 mPa·s and 1,200,000 mPa·s for a sample directly placed at 4° C. for 24 h (with the exception of a potato protein for which the emulsifying capacity for a sample directly placed at 4° C. for 24 h is between 400,000 mPa·s and 600,000 mPa·s) and between 500,000 mPa·s and 1,100,000 mPa·s for a sample treated at 75° C. then placed at 4° C. for 24 h and an emulsifying capacity between 70% and 95%. A further subject of the invention is the use of said plant protein in the manufacture of food.
• [EN] PROCESS FOR MANUFACTURING SOLUBLE AND FUNCTIONAL PLANT PROTEINS, PRODUCTS OBTAINED AND USES<br/>[FR] PROCEDE DE FABRICATION DE PROTEINES VEGETALES SOLUBLES ET FONCTIONNELLES, PRODUITS OBTENUS ET UTILISATIONS
  申请人：ROQUETTE FRERES

  公开号：WO2011124862A1

  公开（公告）日：2011-10-13

  L' invention est relative à un procédé de fabrication de protéines végétales solubles et fonctionnelles caractérisé en ce gu'il comprend au moins une étape de fonctionnalisation consistant en un traitement de 0,01s à ls constitué d'une étape de chauffage à une température de 100 °C à 160 °C de protéines végétales et d'une étape de refroidissement des protéines végétales chauffées. L'invention est également relative à un procédé de transformation de protéines végétales non fonctionnelles en protéines fonctionnelles. L'invention a également pour objet une protéine végétale caractérisée en ce qu'elle présente une solubilité dans l'eau supérieure à 50% (exception faite d'une protéine de pommes de terre pour laquelle la solubilité dans l'eau est à 25%), une capacité émulsionnante comprise entre 700 000 mPa.s et 1 200 000 mPa.s pour un échantillon directement placé à 4°C durant 24h (exception faite d'une protéine de pommes de terre pour laquelle la capacité émulsionnante pour un échantillon directement placé à 4°C durant 24h est comprise entre 400 000 mPa.s et 600 000 mPa.s) et comprise entre 500 000 mPa.s et 1 100 000 mPa.s pour un échantillon traité à 75°C puis placé à 4°C durant 24h et une capacité émulsifiante comprise entre 70% et 95%. L'invention a finalement pour objet l'utilisation de ladite protéine végétale dans la fabrication d' aliments.