(3-Octadecanoyloxy-2-octadec-9-enoyloxypropyl) icosa-5,8,11,14-tetraenoate

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 甘油脂
• 英文名称: (3-Octadecanoyloxy-2-octadec-9-enoyloxypropyl) icosa-5,8,11,14-tetraenoate
• 化学式: C₅₉H₁₀₄O₆
• 分子量: 909.5
• InChiKey: ASJIHHXZZYYSQG-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  22.4
• 重原子数：
  65
• 可旋转键数：
  53
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.78
• 拓扑面积：
  78.9
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  6

文献信息

• Hard butter composition
  申请人：KAO CORPORATION

  公开号：EP0426155A2

  公开（公告）日：1991-05-08

  A hard butter composition is disclosed, which comprises a triglyceride component comprising triglycerides having unsaturated fatty acid residue at the 2-position and a diglyceride component comprising at least one diglyceride having at least two unsaturated bonds in one molecule. The hard butter composition is stable to heat at around its melting point and soft at a low temperature range and, also, has a heat resistance, a bloom resistance and a softnes in chewing when used as a component of chocolates.

  本发明公开了一种硬黄油组合物，它由甘油三酯成分和二甘油酯成分组成，甘油三酯成分包括在2位上有不饱和脂肪酸残基的甘油三酯，二甘油酯成分包括至少一种在一个分子中至少有两个不饱和键的二甘油酯。硬黄油成分在熔点附近受热稳定，在低温范围内柔软，而且在用作巧克力成分时，具有耐热性、耐胀性和咀嚼柔软性。