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醛类香料

醛类香料

醛类物质在自然界中广泛存在,在许多植物和水果中都可以找到它们的存在,因此常被用作合成香料的基础原料之一。醛类化合物具有典型的香气特征,能够赋予香水或化妆品独特的香味,尤其在花香调、果香调以及木质香调中有广泛应用。

醛类化合物的结构

醛类化合物是一类含有碳基团(-R)和一个与之相连的氧原子上连接有氢原子(-CHO)的有机化合物。根据不同的分子结构,这些化合物可以具有从清新的果香到温暖的木质香等多样化的香气特征。

常见的醛类香料
  1. 丁基乙酰内酯:这是一种具有柑橘香味的化合物,常用于调制清新型香水。
  2. 辛醛:该化合物具有较强的麝香气味,能够增加香水中的圆润和丰满感。
  3. 苯甲醛:是一种带有强烈玫瑰香气的化合物,可以用来增强花香类香精的效果。
  4. 糠醛:这种化合物通常用于制造木质调香料或提供一种类似坚果的味道。
醛类化合物的应用

在香水、化妆品和个人护理产品中,醛类化合物是不可或缺的重要成分。通过它们与其他化学物质的混合使用,可以创造出多种多样的香气效果,从清新的果香到复杂的花香再到温暖的木质调香气。此外,某些特殊的配方还可以让这些香料具有持久性和留香性。

需要注意的是,在化妆品和个人护理产品中使用的醛类化合物通常经过精制和优化处理以确保其安全性,并且要遵循相关的法规要求进行生产和使用。

中文名称 英文名称 CAS号 化学式
2-羟基-4-甲基苯甲醛 4-methylsalicylaldehyde 698-27-1 C8H8O2
2-甲基戊醛 2-Methylpentanal 123-15-9 C6H12O
2-甲基十一醛 2-methylundecanal 110-41-8 C12H24O
2-甲基丁醛 2-Methylbutyraldehyde 96-17-3 C5H10O
2-戊醛 2-pentenal 764-39-6 C5H8O
2-已烯醛 (E)-2-Hexenal 6728-26-3 C6H10O
2-壬烯醛 non-2-enal 2463-53-8 C9H16O
2-十一烯醛 2-undecenal 2463-77-6 C11H20O
2-乙基丁醛 2-Ethylbutyraldehyde 97-96-1 C6H12O
2-(甲硫基甲基)-3-苯基丙烯醛 2-[(methylthio)methyl]-3-phenyl-2-propenal 65887-08-3 C11H12OS
2,6-二甲基-5-庚烯醛 2,6-dimethyl-5-hepten-1-al 106-72-9 C9H16O
2,4-戊二烯醛 2,4-pentadienal 764-40-9 C5H6O
2,4-十一碳二烯醛 2,4-undecadienal 30361-29-6 C11H18O
2,4-十一碳二烯醛 2,4-undecadienal 13162-46-4 C11H18O
2,4-二甲基-3-环己烯-1-甲醛 2,4-dimethyl-3-cyclohexenecarboxaldehyde 68039-49-6 C9H14O
2,3-二氢-2,2,6-三甲基苯甲醛 safranal 116-26-7 C10H14O
2,2-二甲基-3-苯丙醛 2,2-dimethyl-3-phenylpropionaldehyde 1009-62-7 C11H14O
12-甲基十三醛 12-methyltridecanal 75853-49-5 C14H28O
10-十一烯醛 10-Undecenal 112-45-8 C11H20O
(Z)-4-癸烯醛 (Z)-4-decenal 21662-09-9 C10H18O
(Z)-4-十二烯醛 (Z)-4-dodecenal 21944-98-9 C12H22O
(S)-(-)-紫苏醛 (-)-perillaldehyde 18031-40-8 C10H14O
(E,E)-2,4-庚二烯醛 (2E,4E)-hepta-2,4-dienal 4313-03-5 C7H10O
(E,E)-2,4-己二烯醛 2,4-Hexadienal 142-83-6 C6H8O
(E,E)-2,4-壬二烯醛 (E,E)-2,4-nonadienal 5910-87-2 C9H14O
(E,E)-2,4-十二碳二烯醛 (E,E)-2,4-dodecadienal 21662-16-8 C12H20O
(E)-2-庚烯醛 (E)-2-Heptenal 18829-55-5 C7H12O
(4E)-4-己烯醛 trans-4-hexenal 25166-87-4 C6H10O
(2E,4E)-2,4-辛二烯醛 (E,E)-2,4-octadienal 30361-28-5 C8H12O
—— 2-Propenal, 2-((methylthio)methyl)-3-phenyl- 65887-08-3 C11H12OS
—— Benzeneacetaldehyde, alpha-(2-methylpropylidene)- 26643-91-4 C12H14O
—— (E)-4-Methyl-2-(pent-1-enyl)-1,3-dioxolane 94089-21-1 C9H16O2
—— (Z)-5-methyl-2-phenylhex-2-enal 21834-92-4 C13H16O
—— (4E)-tridec-4-enal 21944-98-9 C13H24O
—— (S)-1,2-O-benzylideneglycerol 1708-39-0 C10H12O3
—— 1-Formyl-3,5,6-trimethyl-3-cyclohexene and 1-formyl-2,4,6-trimethyl-3-cyclohexene 1335-66-6 C20H32O2
—— (S)-2-phenyl-propionaldehyde 93-53-8 C9H10O
—— 2-phenyl-2-butenal 55088-52-3 C10H10O
—— (E)-5-methyl-2-phenyl-2-hexenal 21834-92-4 C13H16O
—— (R)-2-phenylpropanal 93-53-8 C9H10O
—— (E)-4-methyl-2-phenylpent-2-enal 26643-91-4 C12H14O
—— (E)-2-(methylsulfanylmethyl)-3-phenylprop-2-enal 65887-08-3 C11H12OS