calcium;2-(1,2-dihydroxyethyl)-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 二氢呋喃
• 英文名称: calcium;2-(1,2-dihydroxyethyl)-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate
• 化学式: C12H14CaO12
• 分子量: 390.31
• InChiKey: BLORRZQTHNGFTI-UHFFFAOYSA-L

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -5.59
• 重原子数：
  25
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  220
• 氢给体数：
  6
• 氢受体数：
  12

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  钙 、 Ascorbic acid calcium salt 、 calcium;2-(1,2-dihydroxyethyl)-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate 以providing from about 50% to about 90%, ascorbic acid的产率得到维生素 C
  参考文献：
  名称：

  Methods for preserving fresh fruit and product thereof

  摘要：

  提供了使用新鲜水果防腐剂保存新鲜水果，特别是新鲜切割水果的方法，以延长其货架寿命。该新鲜水果防腐剂可以保持新鲜水果的质地、口感、外观、脆度和颜色，特别是新鲜水果的暴露皮肤。该方法包括以下步骤：提供水、钙离子和抗坏血酸离子的水果防腐剂溶液，其中钙离子和抗坏血酸离子的离子比例最好为约1.5:1到约2.5:1；并将该水果防腐剂涂抹在水果上。最好将水果储存于不会使水果冻结的温度下，发现-6℃的温度不会使苹果冻结。最好将水果储存于-7℃到室温约20℃之间的温度，更好的是约-2℃到约7℃之间，最好是约2℃到约5℃之间。该发明还涉及使用新鲜水果防腐剂保存的新鲜水果。

  公开号：

  US05939117A1