摘要:
摘要:通过引入亲脂性基团对抗坏血酸进行结构修饰,导致衍生物对热和氧化降解具有增强的稳定性。合成了两系列新的亲脂性抗坏血酸类似物,以获得不具有自氧化性质的抗氧化剂:4-苯甲酰基-3-羟基呋喃-2(5H)-酮(3a-j)和4-乙酰基-5-芳基-3,4-二氢呋喃-2(5H)-酮(5a-f)。
这些化合物经过三种不同的测试:稳定自由基1,1-二苯基-2-苯基苦基肼(DPPH)的还原;超氧阴离子清除试验;和脂质过氧化试验。大多数化合物与DPPH发生相互作用:在浓度为5倍10-3 M时,4-苯甲酰衍生物3c和3h的还原活性超过50%;在相同条件下,4-乙酰基丁醇酯5a和5f的抑制率分别达到60.6%和87.3%;抗坏血酸的抑制率为93.3%。在超氧阴离子清除试验中,在浓度为1 mg mL-1时,4-苯甲酰衍生物3g和3i表现出良好的活性,IC50(导致50%抑制的剂量)值分别为1.45和1.35倍10-3 M。4-乙酰基丁醇酯5f显著抑制了Fe2+/ADP/抗坏血酸诱导的大鼠肝微粒体脂质过氧化,IC50为4.9倍10-4 M。
这项研究表明,抗坏血酸类似物结构中的烯醇功能并非绝对必要以产生抗氧化效果。