本发明属于
香料化合物合成技术领域,具体涉及一种
西瓜酮的合成方法。本发明具体合成方法为:在室温下,向反应容器中先加入溶剂和
高碘酸,搅拌均匀,然后向反应容器中滴加用所述溶剂溶解的
西瓜酮前体醇(Ⅰ),搅拌反应3‑7h,过滤,滤液旋蒸后,得
西瓜酮粗品,经过重结晶,得到
西瓜酮(Ⅱ)成品。本发明以4‑甲基
儿茶酚与1,3‑
二氯丙醇的反应产物3,4‑二氢‑7‑甲基‑2H‑1,5‑苯并
噁唑‑3‑醇(I)为起始原料,经过高
碘试剂氧化反应,得到高收率、高纯度的
西瓜酮(Ⅱ),该方法工艺简单,产品收率、纯度高,成本低,适合于工业化生产。