6-[(3-hydroperoxy-4-hydroxyphenyl)methyl]-3,6,6a-trihydroxy-3,3a-dihydro-2H-furo[3,2-b]furan-5-one

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 呋喃类
• 英文名称: 6-[(3-hydroperoxy-4-hydroxyphenyl)methyl]-3,6,6a-trihydroxy-3,3a-dihydro-2H-furo[3,2-b]furan-5-one
• 化学式: C₁₃H₁₄O₉
• 分子量: 314.249
• InChiKey: LRVGQYYQYQQPRL-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.9
• 重原子数：
  22
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.46
• 拓扑面积：
  146
• 氢给体数：
  5
• 氢受体数：
  9

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  乙醇 、 4-羟基-3-甲氧基苄醇 、 维生素 C 以 水 为溶剂， 反应 6.0h， 生成 2-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methylene]-5-methylfuran-3-one 、 高香兰酸乙酯 、 3-(1,2-dihydroxyethyl)-1,3-dihydroisobenzofuran-1,4,5-triol 、 6-[(3-hydroperoxy-4-hydroxyphenyl)methyl]-3,6,6a-trihydroxy-3,3a-dihydro-2H-furo[3,2-b]furan-5-one 、 2-hydroxy-3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-(3-hydroxy-2-oxotetrahydrofuran-3-yl)propanoic acid 、 2-hydroxy-3-[4-hydroxy-2-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-5-methoxyphenyl]-4-(hydroxymethyl)cyclopent-2-en-1-one 、 2-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methylene]-5-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-3-one 、 5-hydroxy-6-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-2,3-dihydropyran-4-one 、 ethyl 2-hydroxy-3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-(3-hydroxy-2-oxotetrahydrofuran-3-yl)propanoate 、 1-(2-furyl)-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)ethanone 、 2-hydroxy-3-[4-hydroxy-3-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-5-methoxyphenyl]-4-(hydroxymethyl)cyclopent-2-en-1-one 、 ethyl 3-[3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-oxopropoxy]propanoate 、 2-[3-(2-furyl)-1,2-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-oxopropyl]-5-methylfuran-3-one 、 1-(2-furyl)-2-[4-hydroxy-2-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-5-methoxyphenyl]ethanone 、 2-hydroxy-3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-4-(hydroxymethyl)cyclopent-2-en-1-one
  参考文献：
  名称：

  HOMOVANILLIC ESTER, MORE PARTICULARLY FOR ACHIEVING AN IMPRESSION OF HEAT AND/OR SPICINESS

  摘要：

  公式（I）的化合物和公式（I）的新用途，比如用于香味组合。使用公式（I）的新制剂和新方法。

  公开号：

  US20190276386A1

文献信息

• Homovanillinsäure-Ester, insbesondere zum Erzielen eines Wärme- und/oder Schärfeeindrucks
  申请人：Symrise AG

  公开号：EP2932858A1

  公开（公告）日：2015-10-21

  Die vorliegende Erfindung betrifft insbesondere neue Verwendungen von Verbindungen der Formel (I) (wie hierin beschrieben), zum Teil auch neue Verbindungen der Formel (I) als solche, Verbindungen der Formel (I) enthaltende Aromakompositionen, neue Zubereitungen sowie neue Verfahren unter Verwendung von Verbindungen der Formel (I). Weitere Aspekte der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus den Patentansprüchen und der nachfolgenden Beschreibung samt Beispielen.

  本发明尤其涉及式 (I) 化合物（如本文所述）的新用途，部分还涉及新的式 (I) 化合物、含有式 (I) 化合物的调味组合物、使用式 (I) 化合物的新制剂和新工艺。本发明的更多方面从专利权利要求和以下描述以及示例中显而易见。
• HOMOVANILLINSÄURE-ESTER, INSBESONDERE ZUM ERZIELEN EINES WÄRME- UND/ODER SCHÄRFEEINDRUCKS
  申请人：Symrise AG

  公开号：EP3142499B1

  公开（公告）日：2019-10-30
• HOMOVANILLIC ESTER, MORE PARTICULARLY FOR ACHIEVING AN IMPRESSION OF HEAT AND/OR SPICINESS
  申请人：BACKES Michael

  公开号：US20190276386A1

  公开（公告）日：2019-09-12

  Compounds of formula (I) and novel uses of compounds of formula (I), such as for flavour compositions. New preparations and new methods using compounds of formula (I).

  公式（I）的化合物和公式（I）的新用途，比如用于香味组合。使用公式（I）的新制剂和新方法。