小果咖啡(COFFEAARABICA)提取物 | 84650-00-0

• 物质功能分类: 香精与香料 - 天然香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 咪唑并嘧啶类
• 中文名称: 小果咖啡(COFFEAARABICA)提取物
• 中文别名: 咖啡酊
• 英文名称: furan;1-methylpyridin-1-ium-3-carboxylate;pyridine-3-carboxylic acid;1,3,7-trimethyl-4,5-dihydropurine-2,6-dione
• CAS: 84650-00-0
• 化学式: C25H28N6O7
• 分子量: 524.5
• InChiKey: GCXWWLLWAMSGEL-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 闪点：
  34℃
• LogP：
  -3.178 (est)
• 稳定性/保质期：
  挥发性酯类、乙酸、醛类等六十余种芳香性物质，以及咖啡因（兴奋及苦味剂）、单宁和焦糖等。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.11
• 重原子数：
  38
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  5.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.24
• 拓扑面积：
  164
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  9

安全信息

• 危险品标志：
  F
• 危险类别码：
  R10
• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

毒性：GRAS（FDA，§182.20，2000）。

用途：根据我国GB 2760—96标准，它是一种允许使用的食用香料，主要应用于酒类、软饮料和糕点等。

生产方法：茜草科木本咖啡树（Cof fea arabica 和 C．Robusta）的成熟种子经过干燥处理，并去除果皮、果肉及内果皮后，在180～250℃下焙烤，冷却后再磨成细粒状。最终通过有机溶剂进行提取。