[EN] METHOD FOR COOKING IN A CARBON DIOXIDE ATMOSPHERE<br/>[FR] PROCEDE DE CUISSON SOUS ATMOSPHERE DE DIOXYDE DE CARB0NE
申请人:AGRONOMIQUE INST NAT RECH
公开号:WO2012072933A1
公开(公告)日:2012-06-07
La présente invention est relative à un procédé de préparation d'un aliment cuit à base de chair animale, ledit procédé comprenant une étape de cuisson d'un aliment à base de chair animale dans une enceinte de cuisson à une température allant de 100°C à 280°C et en présence d'une atmosphère comprenant essentiellement du dioxyde de carbone.