在35℃的
乙醇/
氯仿/ D 2 O(50:50:1,v / v / v)溶液中进行了单线态氧(1 O 2)与八种类
胡萝卜素和α-
生育酚猝灭反应的动力学研究。℃。使用竞争反应法(其中内过氧化物用作单线态氧生成器),使用竞争反应法测量了类
胡萝卜素与1 O 2的反应的总速率常数k Q(= k q + k r,物理猝灭+
化学反应), 2,5
-二苯基-3,4-
苯并呋喃(DPBF)作为紫外可见吸收剂,α-
生育酚为标准化合物。速率常数k Q(小号)和ķ Q(吨1/2),通过分析所述第一阶速率常数(确定小号)和半衰期(吨1/2 DPBF的类
胡萝卜素的衰减曲线的)分别是示出根据良好彼此。对番茄和胡萝卜
提取物进行了类似的测量。根据这些结果,提出了一种新的测定方法,该方法可以量化
抗氧化剂(包括类
胡萝卜素,α-
生育酚和
植物提取物)的单线态氧吸收能力(SOAC)。