在冷驯化(4℃)雏鸭中检查了
磷脂脂肪酸(FA)的组成以及骨骼肌和肝线粒体的功能特性。与来自热中性(TN,25摄氏度)雏鸭的CA相比,来自CA禽类的分离的肌肉线粒体的
磷脂FA更长且更不饱和。长链多不饱和
脂肪酸(PUFA,主要为20:4n-6)的增加与4型呼吸速率增加和呼吸控制率(RCR)降低有关。相比之下,肝线粒体受冷适应的影响要小得多。通过给TN小鸭吃富含
葡萄籽油(GO,富含n-6 FA)的饮食,可以再现冷诱导的
磷脂FA分布和肌肉线粒体功能特性的变化。提示膜结构与线粒体功能参数之间存在因果关系。然而,喂食GO饲料的小鸭肝脏线粒体也显示出长链PUFA的富集,但其生化特性却发生了相反的变化(状态4较低,RCR较高)。提示骨骼肌和肝脏之间膜脂质成分对线粒体功能特性的差异调节可能取决于可能与长链PUFA相互作用并影响线粒体膜质子泄漏的肌肉特异性因素。