[EN] SENSOR MATERIAL FOR DETECTING TASTE COMPONENT, AND DETECTION METHOD<br/>[FR] MATÉRIAU DE CAPTEUR PERMETTANT DE DÉTECTER UN CONSTITUANT GUSTATIF, ET PROCÉDÉ DE DÉTECTION<br/>[JA] 味覚成分検出用センサ材料及び検出方法
申请人:UNIV TOKYO
公开号:WO2021049539A1
公开(公告)日:2021-03-18
【課題】 ワイン等に含まれる味覚成分である、分子中に2以上のヒドロキシル基を有する化合物を簡便に検出可能なセンサ材料、及び当該センサ材料を用いたワインの味覚評価方法を提供することを課題とする。 【解決手段】 分子中に2以上のヒドロキシル基を有する化合物を蛍光応答として検出するためのセンサ材料であって、主鎖に蛍光発光部位を有し、側鎖に前記味覚成分と結合し得る認識部位を有するπ共役系重合体を含み、前記認識部位がボロン酸又はボロン酸エステルである、該センサ材料。