摘要:
工业生产的反应性分子丙烯酰胺(AA)在世界范围内使用。美国EPA和IARC已将该分子归类为可能的人类致癌物。在这项工作中,对AA的烷基化潜力进行了动力学研究。得出的结论如下:(a)AA对亲核试剂4-(对硝基苄基)吡啶(NBP)具有烷基化能力,该亲核试剂是具有类似于DNA碱基的亲核特性的烷基化试剂的阱;(ii)该速率方程的NBP-AA加合物的形成如下:; (ii)所述thermoentropic术语,Ť Δ ‡小号θ,负责AA的作为烷基化剂的反应性较低的主项; (iii)吉布斯活化能的值Δ ‡ Gθ,对于AA的NBP烷基化反应,与有关该物质致癌性的流行病学研究结论一致;(iv)在处理亲水/亲脂性介质(例如食品科学)时,此处获得的结果可能有用,因为发生烷基化的介质的介电常数会影响反应速率,并且可以通过降低介电常数来抑制烷基化介质常数。版权所有©2009 John Wiley&Sons,Ltd.