4-carboxy-2-hydroxy-phenyloxyl | 770-02-5

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯和取代衍生物
• 英文名称: 4-carboxy-2-hydroxy-phenyloxyl
• CAS: 770-02-5
• 化学式: C₇H₅O₄
• 分子量: 153.114
• InChiKey: APYDQGMLGLDWCH-UHFFFAOYSA-N

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  原儿茶酸 在 1,1-二苯-2-苦基肼 作用下， 以 甲苯 为溶剂， 生成 4-carboxy-2-hydroxy-phenyloxyl
  参考文献：
  名称：

  杨梅素，迷迭香酸和肌酸是α-生育酚的天然抗氧化剂的替代品，可保存omega-3油

  摘要：

  22种天然多酚与7种合成抗氧化剂（包括BHT，BHA，TBHQ和PG）在保护omega-3油免于自氧化方面的能力进行了比较。使用DPPH评估酚类的抗氧化效率富含omega-3脂肪酸的油的自氧化过程中的测试和耗氧量的测量。同样，计算了Ar-OH键的键解离焓（BDE），并获得了热力学，动力学和氧化数据之间的极佳相关性。结果表明，氢转移的动力学速率，每个抗氧化剂分子清除的自由基数量，BDE以及由初级自由基形成的抗氧化剂二聚体在酚类抗氧化剂活性方面起着重要作用。基于此，最终表明，在保存omega-3油方面，杨梅素，迷迭香酸和肌酸比α-生育酚和合成抗氧化剂更有效。

  DOI：

  10.1016/j.foodchem.2016.06.038

文献信息

• Solvent and pH Effects on the Antioxidant Activity of Caffeic and Other Phenolic Acids
  作者：Riccardo Amorati、Gian Franco Pedulli、Luciana Cabrini、Laura Zambonin、Laura Landi

  DOI：10.1021/jf053159+

  日期：2006.4.1

  The antioxidant activity of several phenolic acids and esters has been investigated both in organic solutions and in large unilamellar phosphatidylcholine vesicles. In solution these compounds behaved as good antioxidants, with the exception of protocatechuic acid, due to the presence of the catechol moiety. Because their antioxidant activity followed an inverse dependence on the magnitude of their

  在有机溶液和大单层磷脂酰胆碱囊泡中都研究了几种酚酸和酯的抗氧化活性。在溶液中，由于邻苯二酚部分的存在，除原儿茶酸外，这些化合物表现为良好的抗氧化剂。因为它们的抗氧化活性与它们的OH键解离焓（BDE）的大小成反比关系，所以断链作用的关键机制归因于氢原子从酚式OH到过氧自由基的转移（HAT）。在单层囊泡中，抗氧化剂活性强烈取决于缓冲溶液的pH。在酸性介质（pH 4）中，所有检测的酚酸或酯均表现为弱的过氧化抑制剂，而随着pH的升高，它们的抗氧化活性大大提高，变得与Trolox相当甚至更好。在pH为8时，它们产生的迟滞期也比Trolox长2-3倍。在对应于小儿茶酚羟基之一的电离的pK（a）值附近观察到活性增加，这种作用归因于酚酸根阴离子的高抗氧化活性。