(2S,3R)-Tetrahydro-2-methylthiophen-3-ol | 121054-78-2

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 硫杂环戊烷
• 英文名称: (2S,3R)-Tetrahydro-2-methylthiophen-3-ol
• 英文别名: trans-2-Methylthiolan-3-ol；(2S,3R)-2-methylthiolan-3-ol
• CAS: 121054-78-2
• 化学式: C₅H₁₀OS
• 分子量: 118.2
• InChiKey: HAUQWGSXLBQNPN-CRCLSJGQSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.8
• 重原子数：
  7
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  45.5
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  (R)-(-)-2-phenylpropionyl chloride 、 (2S,3R)-Tetrahydro-2-methylthiophen-3-ol 在 4-二甲氨基吡啶 作用下， 以 乙醚 为溶剂， 反应 3.0h， 以88%的产率得到(R)-2-Phenylpropionsaeure-<(2S,3R)-tetrahydro-2-methylthiophen-3-yl>ester
  参考文献：
  名称：

  Mosandl, Armin; Hener, Uwe; Fenske, Heinz-Dieter, Liebigs Annalen der Chemie, 1989, p. 859 - 862

  摘要：

  DOI：
• 作为产物：
  描述：

  methyl 5-methyl-4-oxotetrahydrothiophen-3-carboxylate 在 sodium tetrahydroborate 、 硫酸 作用下， 以 异丙醇 为溶剂， 反应 13.0h， 生成 (2S,3R)-Tetrahydro-2-methylthiophen-3-ol
  参考文献：
  名称：

  Mosandl, Armin; Hener, Uwe; Fenske, Heinz-Dieter, Liebigs Annalen der Chemie, 1989, p. 859 - 862

  摘要：

  DOI：

文献信息

• Multidimensional Gas Chromatography of Organosulfur Compounds in Coffee and Structure–Odor Analysis of 2-Methyltetrahydrothiophen-3-one
  作者：Aileen Pua、Yunle Huang、Rui Min Vivian Goh、Kim-Huey Ee、Lingyi Li、Maurin Cornuz、Benjamin Lassabliere、Lionel Jublot、Shao Quan Liu、Bin Yu

  DOI：10.1021/acs.jafc.2c08842

  日期：2023.3.15

  Organosulfur compounds (OSCs) in coffee remain challenging to analyze by conventional gas chromatography (GC) due to their low concentrations amid coffee’s complex matrix and susceptibility to chiral-odor influences. In this study, multidimensional GC (MDGC) methods were developed to profile OSCs in coffee. Conventional GC was compared to comprehensive GC (GC×GC) for untargeted OSC analysis in eight specialty

  咖啡中的有机硫化合物 (OSC) 由于其在咖啡复杂基质中的浓度较低且易受手性气味影响，因此使用传统气相色谱 (GC) 进行分析仍然具有挑战性。在这项研究中，开发了多维气相色谱 (MDGC) 方法来分析咖啡中的 OSC。将常规 GC 与综合 GC (GC×GC) 进行比较，以分析八种精品咖啡中的非目标 OSC，发现 GC×GC 可以改善咖啡中 OSC 的指纹识别（确定 50 对 16 OSC）。在 50 个 OSC 中，2-甲基四氢噻吩-3-酮 (2-MTHT) 因其手性和已知的香气贡献而备受关注。之后，开发、验证并应用于咖啡的手性 GC (GC–GC) 中心切割方法。观察到 2-MTHT 的平均对映异构体比率为 1.56 ( R/ S ) 在煮好的咖啡中。总体而言，MDGC 技术允许对咖啡 OSC 进行更全面的分析，从中发现( R )-2-MTHT 是具有较低气味阈值的主要对映体。
• Mosandl, Armin; Hener, Uwe; Fenske, Heinz-Dieter, Liebigs Annalen der Chemie, 1989, p. 859 - 862
  作者：Mosandl, Armin、Hener, Uwe、Fenske, Heinz-Dieter

  DOI：——

  日期：——