Alpha-戊基桂醛二甲缩醛 | 91-87-2

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯和取代衍生物
• 中文名称: Alpha-戊基桂醛二甲缩醛
• 中文别名: 2-(二甲氧甲基)-1-庚烯基苯
• 英文名称: 2-(Dimethoxymethyl)hept-1-enylbenzene
• CAS: 91-87-2
• 化学式: C₁₆H₂₄O₂
• 分子量: 248.36
• InChiKey: QCHZKUPVENJLAW-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  300 °C(lit.)
• 密度：
  0.959 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  >230 °F
• 溶解度：
  Almost insoluble in water, soluble in alcohol and perfume materials.
• LogP：
  5.37

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4.9
• 重原子数：
  18
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  18.5
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• WGK Germany：
  2

制备方法与用途

含量分析

精确称取约2克试样，按照酯测定法（OT-18）进行。计算中的当量因子(e)为124.2。

毒性

该成分被GRAS (FEMA) 所接受。

使用限量

• 软饮料：0.80 mg/kg
• 冷饮：1.5～2.0 mg/kg
• 糖果：2.0 mg/kg
• 焙烤食品：2.6 mg/kg

适度为限（FDA §172.515，2000）。

化学性质

该成分几乎无色至带黄色油状液体，具有柔和的新鲜花香气。它溶于乙醇和丙二醇，但不溶于水。闪点92℃，沸点300℃。

用途

主要用于香料，特别适用于配制各种水果型香精。

生产方法

由α-基桂醛与无水甲醇在HCl催化下缩合而成。