Decyl-methansulfinat | 41892-36-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 亚磺酸及其衍生物
• 英文名称: Decyl-methansulfinat
• 英文别名: Decyl methanesulfinate
• CAS: 41892-36-8
• 化学式: C₁₁H₂₄O₂S
• 分子量: 220.376
• InChiKey: QVXIIOPAMJCBQU-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4.3
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  10
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  45.5
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  甲烷亚磺酰氯化物 、 癸醇 、 吡啶 在 氮气 、 two 、 水 、 吡啶 、 乙醚 、 氯离子 、 盐酸 、 Sodium sulfate-III 作用下， 以 乙醚 为溶剂， -10.0~98.0 ℃ 、11.55 kPa 条件下， 生成 Decyl-methansulfinat
  参考文献：
  名称：

  Flavoring methods and compositions

  摘要：

  通过向食品中添加至少一种亚磺酸盐，以实现向食品赋予水果味道的工艺，其中所述亚磺酸盐的化学式为：##EQU1## 其中R.sub.1选自甲基、正己基和正癸基组成的群体，而R.sub.2选自甲基、正己基和正丙基组成的群体。当R.sub.1为甲基时，R.sub.2为正丙基或正己基；当R.sub.2为甲基时，R.sub.1为正癸基或正己基。此外，这些亚磺酸盐的添加量很小，足以改变食品的味道和/或香气。还包括含有这些亚磺酸盐的组合物，适用于改变食品的味道和/或香气。

  公开号：

  US03966989A1

文献信息

• Flavoring methods and compositions
  申请人：International Flavors & Fragrances Inc.

  公开号：US03966989A1

  公开（公告）日：1976-06-29

  Processes for imparting fruity flavors to foodstuffs by adding to foodstuffs a small amount of at least one sulfinate according to the formula: ##EQU1## wherein R.sub.1 is selected from the group consisting of methyl, n-hexyl and n-decyl and R.sub.2 is selected from the group consisting of methyl, n-hexyl and n-propyl, provided that when R.sub.1 is methyl, R.sub.2 is n-propyl, or n-hexyl; and provided that when R.sub.2 is methyl, R.sub.1 is n-decyl or n-hexyl, effective to alter the flavor and/or aroma of foodstuffs, together with compositions containing such sulfinates and adapted to alter the flavor and/or aroma of foodstuffs.

  通过向食品中添加至少一种亚磺酸盐，以实现向食品赋予水果味道的工艺，其中所述亚磺酸盐的化学式为：##EQU1## 其中R.sub.1选自甲基、正己基和正癸基组成的群体，而R.sub.2选自甲基、正己基和正丙基组成的群体。当R.sub.1为甲基时，R.sub.2为正丙基或正己基；当R.sub.2为甲基时，R.sub.1为正癸基或正己基。此外，这些亚磺酸盐的添加量很小，足以改变食品的味道和/或香气。还包括含有这些亚磺酸盐的组合物，适用于改变食品的味道和/或香气。