| 1273095-04-7

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 酚类
• CAS: 1273095-04-7
• 化学式: C₁₉H₂₆N₂O₆
• 分子量: 378.425
• InChiKey: ZEEZPYPMBKWRDV-ULXOWRNHSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.79
• 重原子数：
  27.0
• 可旋转键数：
  11.0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.42
• 拓扑面积：
  109.94
• 氢给体数：
  2.0
• 氢受体数：
  8.0

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  甲氧基胺盐酸盐 、 oleacein 以 甲醇 为溶剂， 反应 1.0h， 生成
  参考文献：
  名称：

  串联质谱法和同位素稀释法测定常规加热对主要橄榄油酚类化合物稳定性的影响

  摘要：

  橄榄油的质量通过准确和完善的方法进行感官测试。它可以将压榨油分为特级初榨油、初榨油和灯油。尽管如此，使用基于质谱方法的可靠独立方法筛选油或支持感官分析的分析方法将是方便的。已经提出了许多方法来评估由于不适当的技术处理（例如高温或低温除臭以及家庭烹饪过程）导致的特级初榨橄榄油的缺陷。特级初榨橄榄油 (EVOO) 的质量和营养价值可能与其酚类化合物的抗氧化性能有关。橄榄油是至少 30 种酚类化合物的来源，例如橄榄苦苷、油橄榄、羟基酪醇和酪醇，都作为强抗氧化剂、自由基清除剂和 NSAI 类药物。我们现在报告 MRM 串联质谱法在同位素稀释测定的辅助下，在评估特级初榨橄榄油的选定活性成分的热稳定性方面的功效。

  DOI：

  10.3390/molecules15128734