专利蓝V | 3536-49-0

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 护色剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 专利蓝V
• 中文别名: 专利蓝Ⅴ；m-羟基四乙基二氨基三苯基甲醇酐二磺酸钙盐；酸性蓝3；专利蓝 V
• CAS: 3536-49-0
• 化学式: C27H32CaN2O7S2
• 分子量: 600.8
• InChiKey: KJRBDMBNCBFVAS-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  200 °C
• 溶解度：
  二甲基亚砜：83.33 mg/ml（143.49 mM）
• LogP：
  -1.99 at 25℃

安全信息

• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S22,S24/25
• 危险类别码：
  R40
• WGK Germany：
  3
• 危险品运输编号：
  OTH

制备方法与用途

简介

专利蓝V，也称为Food Blue 5、Sulphan Blue、Acid Blue 3、L-Blau 3、C-Blau 20、Patentblau V、Sky Blue或C.I. 42051，是一种深蓝色合成三苯甲烷染料，用作食用色素。作为食品添加剂，其E值为E131。它是[4-（α-（4-二乙基氨基苯基）-5-羟基-2,4-二磺基苯基亚甲基）-2,5-环己二烯-1-亚基]二乙基氢氧化铵内盐的钠盐或钙盐。

应用

专利蓝 V是一种深蓝紫色粉末颗粒，可用作食用蓝色色素。

鉴别试验

溶解性 溶于水；难溶于乙醇。按OT-42方法测定。
色素鉴别试验按OT-16方法测定。

含量分析

按OT-15中方法二测定总色素含量。条件如下：试样质量为1.3～1.4g；缓冲液用15g酒石酸氢钠；每mL0.1mol/L TiCl₃的色素质量相当于其钙盐0.02898g或钠盐0.02913g。

毒性

ADI未规定(FAO/WHO，2001)。
HACSG规定不得用于儿童食品。

使用限量

EEC(1990)可用于苏格兰蛋卷饼。

化学性质

深蓝紫色粉末或颗粒。溶于水。难溶于乙醇。

用途

食用蓝色色素。