N-(2-hydroxyethyl)-2-oxopropanamide | 897389-89-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氮化合物
• 英文名称: N-(2-hydroxyethyl)-2-oxopropanamide
• CAS: 897389-89-8
• 化学式: C₅H₉NO₃
• 分子量: 131.131
• InChiKey: NMUQYBPDIJRAMA-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.3
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.6
• 拓扑面积：
  66.4
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  C.I.酸性橙108 、 丙酮酸乙酯 在 乙醇 、 水 、 乙酸乙酯 、 silica gel 作用下， 反应 3.5h， 以to yield colorless oil (1 g, 9% yield)的产率得到N-(2-hydroxyethyl)-2-oxopropanamide
  参考文献：
  名称：

  Compounds

  摘要：

  一种调节口服产品（如食品、饮料、牙膏或药品）风味的方法，包括向其中添加至少一种化合物I的调节风味比例，其中：X从CHOH、C═O、CH2-CO和CH═C（OH）中选择；Y从C1-C7线性和支链烷基和CH2CH2OH中选择；Z从CH3和公式II的基团中选择，其中波浪线代表将Z连接到X的键，并且R1和R2从以下可能性中选择：（i）两个氢；（ii）独立的OH和OCH3；和（iii）R1和R2及其与苯环的键一起形成公式-O-CH2-O-的环；当Z为CH3，X为C═O，Y为CH2CH2OH时。

  公开号：

  US08816102B2

文献信息

• Compounds
  申请人：Kaouas Abdelmajid

  公开号：US20120093742A1

  公开（公告）日：2012-04-19

  A method of modulating the flavour of an orally-receivable product, such as a foodstuff, beverage, dentifrice or medicine, comprising the addition thereto of a flavour-modulating proportion of at least one compound of the formula I in which X is selected from CHOH, C═O, CH 2 —CO and CH═C(OH), Y is selected from C1-C7 linear and branched alkyl and CH 2 CH 2 OH, Z is selected from CH 3 and a moiety of the formula II in which the wavy bond represents bond linking Z to X and R 1 and R 2 are selected from the possibilities (i) both hydrogen; (ii) independently OH and OCH 3 ; and (iii) R 1 and R 2 together with their bonds to the phenyl ring form a ring of the formula —O—CH 2 —O—; such that, when Z is CH 3 , X is C═O and Y is CH 2 CH 2 OH.

  一种调节口服产品（如食品、饮料、牙膏或药品）风味的方法，包括向其中添加至少一种化合物的调味比例，该化合物的公式为I，其中X从CHOH、C═O、CH2—CO和CH═C(OH)中选择，Y从C1-C7线性和支链烷基和CH2CH2OH中选择，Z从CH3和公式II中的一个基团中选择，其中波浪线代表将Z与X连接的键，R1和R2从以下可能性中选择：(i) 都是氢；(ii) 独立的OH和OCH3；以及(iii) R1和R2与它们与苯环的键一起形成公式—O—CH2—O—的环；当Z为CH3，X为C═O，Y为CH2CH2OH时。