Anthocyanins are a subgroup of flavonoids responsible for most red and blue colors found in flowers and fruits. Although usually represented by the flavylium cation form, these species are only stable at rather acidic pH values (pH ≤ 1). At higher pH values, the flavylium cation is involved in a dynamic reaction network comprising different neutral species with the potential ability to inhibit the activities
细胞色素 b5 还原酶 (Cb5R) 是一种参与多种
生物氧化还原伙伴还原的黄素蛋白。已经在神经元中观察到这种蛋白质与
一氧化氮来源的共定位。此外,已经观察到 Cb5R 产生超
氧阴离子自由基。已经开始寻找 Cb5R 的特异性
抑制剂以了解这种蛋白质在这些新功能中的作用。先前的研究表明,不同类
黄酮具有抑制 Cb5R 的能力。
花青素是类
黄酮的一个亚组,负责在花朵和
水果中发现的大多数红色和蓝色。尽管通常以黄素阳离子形式表示,但这些物种仅在相当酸性的 pH 值 (pH ≤ 1) 下稳定。在较高的 pH 值下,flavylium 阳离子参与动态反应网络,该网络包含具有抑制 Cb5R 活性的潜在能力的不同中性物质。本研究旨在使用
黄酮盐作为动态
抑制剂,深入了解类
黄酮与 Cb5R 相互作用的分子机制。这项研究的结果可能会导致未来改进特定酶
抑制剂的设计。