3-(2,4,6-trimethoxyphenyl)prop-2-enal

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 肉桂醛
• 英文名称: 3-(2,4,6-trimethoxyphenyl)prop-2-enal
• 化学式: C₁₂H₁₄O₄
• 分子量: 222.241
• InChiKey: ZHRKDNDVZCPRBF-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.7
• 重原子数：
  16
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.25
• 拓扑面积：
  44.8
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  丙炔醛 、 1,3,5-三甲氧基苯 在 zeolite Na-Y 作用下， 反应 3.0h， 以43%的产率得到3-(2,4,6-trimethoxyphenyl)prop-2-enal
  参考文献：
  名称：

  沸石纳米空间中不稳定丙炔的稳定和活化及其在加成反应中的应用

  摘要：

  Propynal（HC C-CHO），在分子中同时具有C C三键和甲酰基，是一个很有前途的构件，但其易聚合的不稳定特性通常会缩小其在有机合成中的应用。与不稳定分子（例如甲醛和丙烯醛）相似，在室温下，Na-Y沸石超笼中的丙炔也可以稳定并保持30天以上不变。通过13 C-DD / MAS-NMR分析证明，在那里，丙炔的羰基氧原子与Na-Y中的钠离子配位。另外，吸附在沸石中的丙醛被充分活化以进行前所未有的反应。IE，（1）与缺电子的α-重氮羰基化合物进行1,3-偶极环加成，（2）与单，二和三甲氧基取代的苯进行1,4-加成，以及（3）a [2 + 2]未活化的环烯烃的环加成。沸石的纳米空间可防止产物在反应（1）期间发生二聚作用，并避免在反应（2）中发生连续的副反应。量子化学计算表明，反应（3）通过一步一步的非确定性机理进行，从而提供了相应的[2 + 2]环加合物。这三个反应可产生有价值的合成中间体，同时保留甲酰基和C

  DOI：

  10.1039/c7cy01161j

文献信息

• Methods for modulating taste receptors
  申请人：MARS, INCORPORATED

  公开号：US11185100B2

  公开（公告）日：2021-11-30

  Amino acids present in domains of an umami taste receptor are described herein, wherein the amino acids interact with at least one nucleotide derivative and/or at least one transmembrane compound that potentiates, modulates, increases, and/or enhances the activity of the umami receptor. Such compounds can be used in flavor compositions to enhance the umami taste and/or palatability of food products.

  本文描述了存在于鲜味受体结构域中的氨基酸，其中氨基酸与至少一种核苷酸衍生物和/或至少一种跨膜化合物相互作用，从而增强、调节、增加和/或提高鲜味受体的活性。此类化合物可用于调味组合物，以增强食品的鲜味和/或适口性。
• FLAVOR COMPOSITIONS AND PET FOOD PRODUCTS CONTAINING THE SAME
  申请人：MARS, INCORPORATED

  公开号：US20180168208A1

  公开（公告）日：2018-06-21

  A flavor composition comprising at least one nucleotide derivative and/or at least one transmembrane compound that modulates, increases and/or enhances the activity of an umami receptor is provided that can be used to enhance the umami taste and/or palatability of food products. In certain, non-limiting embodiments, the flavor composition comprises at least one nucleotide derivative and/or at least one transmembrane compound, optionally at least one nucleotide, optionally at least one first amino acid, optionally at least one second amino acid.
• METHODS FOR MODULATING TASTE RECEPTORS
  申请人：MARS, INCORPORATED

  公开号：US20180255813A1

  公开（公告）日：2018-09-13

  Amino acids present in domains of an umami taste receptor are described herein, wherein the amino acids interact with at least one nucleotide derivative and/or at least one transmembrane compound that potentiates, modulates, increases, and/or enhances the activity of the umami receptor. Such compounds can be used in flavor compositions to enhance the umami taste and/or palatability of food products.