葡糖激酶是人体内重要的葡萄糖传感器,能敏锐地感知体内葡萄糖浓度的变化,并启动不同类型细胞(包括β细胞、α细胞和肠道L细胞等)释放相应的控糖激素(如胰岛素、胰高糖素及胰高糖素-1受体激动剂等)。这些激素随后作用于肝脏,促进肝糖原的合成或分解,从而确保血糖浓度始终维持在生理范围内。