谷氨酰胺酶 | 9001-47-2

• 物质功能分类: 生物化工 - 氨基酸及其衍生物 - 谷氨酰胺类衍生物
• 分子结构分类: 水解酶 - 作用于除肽键之外的碳-氮键 - 在线性酰胺中
• 中文名称: 谷氨酰胺酶
• 中文别名: 谷氨酰胺酶来源于大肠杆菌；谷氨酰胺酶来源于枯草芽孢杆菌
• 英文名称: glutaminase
• 英文别名: glutaminase I；L-glutaminase；glutamine aminohydrolase；β-galactosidase from A. oryzae
• CAS: 9001-47-2

安全信息

• 安全说明：
  S22,S24/25
• WGK Germany：
  1

制备方法与用途

食品添加剂最大允许使用量及残留量标准

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）	最大允许残留量（g/kg）
谷氨酰胺酶	食品	酶制剂	按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

反应信息

• 作为试剂：
  描述：

  D-吡喃木糖 、 苯甲醇 在 谷氨酰胺酶 作用下， 以 acidic aq. solution 、 phosphate buffer 为溶剂， 生成 benzyl α-D-xylopyranoside
  参考文献：
  名称：

  Regiospecific synthesis of lactose analog Gal-(β 1,4)-Xyl by transgalactosylation

  摘要：

  已开发出一种合成二糖4-O-β-D-半乳糖基-D-木糖（1）的短酶法合成方法，这对于作为乳糖不耐症的非侵入性药物检测的乳糖类似物具有兴趣。起始物质苄基α-D-木糖苷是通过D-木糖与苄醇的Fischer型糖苷化反应获得的，随后使用来自大米曲霉的一种糖苷酶对混合糖苷进行异构差异化。从几种商业β-半乳糖苷酶中筛选出具有转半乳糖化能力的酶，发现大肠杆菌的酶能够催化供体化合物o-硝基苯基β-D-半乳糖苷或乳糖向α-D-木糖苷的几乎区域和立体特异性的半乳糖基转移。随后的氢解脱保护反应产生所需的二糖1。关键词：寡糖合成，β-半乳糖苷酶，乳糖不耐症。

  DOI：

  10.1139/v02-106