3-butylsulfonylpropanamide

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机硫化合物 - 磺酰类
• 英文名称: 3-butylsulfonylpropanamide
• 英文别名: 3-Butylsulfonylpropanamide
• 化学式: C₇H₁₅NO₃S
• 分子量: 193.267
• InChiKey: LIKWMFVCOVWBDW-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.3
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.86
• 拓扑面积：
  85.6
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  丁硫醇 、 丙烯酰胺 在 sodium hydroxide 作用下， 以 甲醇 为溶剂， 生成 3-butylsulfonylpropanamide
  参考文献：
  名称：

  在模型系统中，选定的巯基风味化合物对消除丙烯酰胺的影响。

  摘要：

  在模型系统中研究了四种巯基风味化合物（1,2-乙二硫醇，1-丁硫醇，2-甲基-3-呋喃硫醇和2-呋喃甲硫醇）对丙烯酰胺消除的影响。获得的结果表明，所测定的硫醇在模型系统中可有效消除芳基酰胺。它们降低丙烯酰胺含量的反应性取决于硫醇的分子结构，丙烯酰胺的消失顺序如下：1,2-乙二硫醇> 2-甲基-3-呋喃硫醇> 1-丁硫醇> 2-呋喃甲硫醇。将硫醇添加到丙烯酰胺中以产生相应的3-（烷硫基）丙酰胺。该反应是不可逆的，并且通过加热3-（烷硫基）丙酰胺仅形成痕量的丙烯酰胺。虽然大量消失了 只有一部分丙烯酰胺转化为3-（烷硫基）丙酰胺。所有这些结果构成了食品中游离丙烯酰胺去除相关反应复杂性的基本证明。这意味着巯基风味/香气可直接或间接降低食品加工中丙烯酰胺的含量。这项研究可以被认为是通过添加巯基风味化合物在模型系统中消除丙烯酰胺的开创性贡献。

  DOI：

  10.3390/molecules22060888

文献信息

• $g(b)-SULFONYL HYDROXAMIC ACIDS AS MATRIX METALLOPROTEINASES INHIBITORS
  申请人：PHARMACIA & UPJOHN COMPANY

  公开号：EP0929519A1

  公开（公告）日：1999-07-21
• [EN] beta -SULFONYL HYDROXAMIC ACIDS AS MATRIX METALLOPROTEINASES INHIBITORS<br/>[FR] ACIDES HYDROXAMIQUES beta -SULFONYLE UTILISES COMME INHIBITEURS DE METALLOPROTEINASES MATRICIELLES
  申请人：PHARMACIA & UPJOHN COMPANY

  公开号：WO1998013340A1

  公开（公告）日：1998-04-02

  (EN) The present invention provides a compound of formula (I), or pharmaceutical acceptable salts thereof wherein R1 is C4-12 alkyl, C4-12 alkenyl, C4-12 alkynyl, -(CH2)$i(h)-C3-8 cycloalkyl, -(CH2)$i(h)-aryl or -(CH2)$i(h)-het; R2 is C1-12 alkyl, C2-12 alkenyl, C2-12 alkynyl, -(CH2)$i(h)-C3-8 cycloalkyl, -(CH2)$i(h)-C3-8 cycloalkenyl, -(CH2)$i(h)-aryl, -(CH2)$i(h)-het, -(CH2)$i(h)-Q, -(CH2)$i(i)-X-R4 or -(CH2)$i(i)CHR5R6. The compounds are inhibitors of matrix metalloproteinases involved in tissue degradation.(FR) L'invention concerne un composé représenté par la formule (I), ou des sels pharmaceutiquement acceptables de celui-ci, dans laquelle R1 est C4-12 alkyle, C4-12 alcényle, C4-12 alcynyle, -(CH2)$i(h)-C3-8 cycloalkyle, -(CH2)$i(h)-aryle ou -(CH2)$i(h)-het; R2 est C1-12 alkyle, C2-12 alcényle, C2-12 alcynyle, -(CH2)$i(h)-C3-8 cycloalkyle, -(CH2)$i(h)-C3-8 cycloalcényle, -(CH2)$i(h)-aryle, -(CH2)$i(h)-het, -(CH2)$i(h)-Q, (CH2)$i(i)-X-R4 ou -(CH2)$i(i)CHR5R6. Lesdits composés sont des inhibiteurs de métalloprotéinases matricielles intervenant dans la dégradation des tissus.
• Effect of Selected Mercapto Flavor Compounds on Acrylamide Elimination in a Model System
  作者：Zhiyong Xiong、Bing Li、Lin Li、Liting Wan、Xiaolong Peng、Yongpo Yin

  DOI：10.3390/molecules22060888

  日期：——

  of four mercapto flavor compounds (1,2-ethanedithiol, 1-butanethiol, 2-methyl-3-furanthiol, and 2-furanmethanethiol) on acrylamide elimination were investigated in model systems. The obtained results showed that mercaptans assayed were effective in elimination arylamide in a model system. Their reactivities for decreasing acrylamide content depended on mercaptan's molecular structure and acrylamide

  在模型系统中研究了四种巯基风味化合物（1,2-乙二硫醇，1-丁硫醇，2-甲基-3-呋喃硫醇和2-呋喃甲硫醇）对丙烯酰胺消除的影响。获得的结果表明，所测定的硫醇在模型系统中可有效消除芳基酰胺。它们降低丙烯酰胺含量的反应性取决于硫醇的分子结构，丙烯酰胺的消失顺序如下：1,2-乙二硫醇> 2-甲基-3-呋喃硫醇> 1-丁硫醇> 2-呋喃甲硫醇。将硫醇添加到丙烯酰胺中以产生相应的3-（烷硫基）丙酰胺。该反应是不可逆的，并且通过加热3-（烷硫基）丙酰胺仅形成痕量的丙烯酰胺。虽然大量消失了 只有一部分丙烯酰胺转化为3-（烷硫基）丙酰胺。所有这些结果构成了食品中游离丙烯酰胺去除相关反应复杂性的基本证明。这意味着巯基风味/香气可直接或间接降低食品加工中丙烯酰胺的含量。这项研究可以被认为是通过添加巯基风味化合物在模型系统中消除丙烯酰胺的开创性贡献。