papain | 9001-73-4

• 物质功能分类: 原料药 - 人工合成抗感染类药 - 天然来源抗感染药
• 分子结构分类: 水解酶 - 作用于肽键（肽酶） - 半胱氨酸内肽酶
• 英文名称: papain
• 英文别名: papayotin；summetrin；velardon；papaine；Papaya peptidase I；ml papain
• CAS: 9001-73-4

物化性质

• 闪点：
  29 °C
• 溶解度：
  H2O：可溶1.2mg/mL

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S22,S24,S26
• 危险类别码：
  R42/43,R42,R36/37/38,R20/21/22,R10
• WGK Germany：
  1,3
• 海关编码：
  35079090
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport

制备方法与用途

木瓜蛋白酶 基本信息 概述

木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种利用未成熟的番木瓜果实中的乳汁提炼而成的纯天然生物酶制品。它具有多种用途和特性，在医药、食品工业及化妆品添加剂等领域均有广泛的应用。

化学性质

• 颜色与形态：白色至浅棕黄色无定形粉末或液体。
• 溶解性：溶于水和甘油，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。
• 主要成分：
  • 木瓜蛋白酶（分子量21000）
  • 木瓜凝乳蛋白酶（分子量36000）
  • 溶菌酶（分子量25000）

主要作用

• 对蛋白质有极强的加水分解能力。
• 最适作用温度为65℃，最适pH值为5.0～7.0，在中性或偏碱性时亦有效。
• 耐热性强，可在50～60 ℃下使用；90℃不完全失活。

用途 医药领域

• 用于治疗水肿、炎症以及驱虫（线虫）等疾病：口服每次1～2单位。
• 清洁创面、助长新生肉芽，促进排脓排液，加速伤口愈合。
• 轻度皮肤炎和局部出血疼痛反应。

食品工业与化妆品添加剂

• 用于肉类嫩化及啤酒澄清剂。
• 生化研究：多肽合成、生产抗体的Fab片段。
• 细胞裂解、氨基酸（leucine, or glycine）的裂解等应用。

生产方法 干木瓜乳液制备

1. 干木瓜乳液 (硅藻土；沙子；0.04mol·L^-1半胱氨酸) → 抽提，过滤 → 粗提取液。
2. 上清液除杂 （NaOH; pH9）→ 除pH9不溶物 → 上清液。
3. 沉淀与离心 → 粗提取液 (NH₄)₂S0₄ → 沉淀；离心 → 沉淀 （0.02mol·L^-1半胱氨酸; pH7）→ 溶解。
4. 盐沉淀与溶解 → NaCl(固体） → 沉淀；离心 → 沉淀 (0.02mol·L^-1半胱氨酸; pH6.5) → 溶解。
5. 冷冻、重结晶 → 冷冻；离心 → 结晶^H₂O; NaCl → 重结晶。

粗制品制备

由木瓜（Carica papaya）的未成熟果实，经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工业上以粗制品的应用为主。

注意事项

• 过敏反应：反复使用可引起过敏反应。
• 禁忌症：严重肝肾病患者慎用；血凝机能不全及全身感染病人忌用；忌同抗凝剂配伍。

通过了解木瓜蛋白酶的特性及其广泛用途，有助于在不同领域中更好地利用这一天然生物酶。

反应信息

• 作为试剂：
  描述：

  angiotensin III 、 (2S)-2-acetamido-N-[(1S)-1-[(4S)-4-methyl-5-oxo-4H-1,3-oxazol-2-yl]ethyl]propanamide 在 papain 乙二胺四乙酸 、 DL-dithiothreitol 作用下， 以 N,N-二甲基甲酰胺 为溶剂， 反应 1.33h， 以74%的产率得到N-Ac-Ala-Ala-Ala-Arg-Val-Tyr-Ile-His-Pro-Phe-OH
  参考文献：
  名称：

  5（4H）-恶唑啉酮类化合物在木瓜蛋白酶催化的肽片段缩合中作为酰基供体

  摘要：

  木瓜蛋白酶，一种硫醇蛋白酶，在肽段缩合中显示出利用5（4H）-恶唑啉酮作为酰基供体。该方法的有效性通过氧化胰岛素B链（30个残基）与血管紧张素III（7个残基）的成功偶联以59％的产率得以说明。

  DOI：

  10.1016/0040-4039(94)85208-1