6'-O-octanoylmaltose

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 糖脂
• 英文名称: 6'-O-octanoylmaltose
• 英文别名: octanoyl(-6)Glc(a1-4)b-Glc；[(2R,3S,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[(2R,3S,4R,5R,6R)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-2-yl]methyl octanoate
• 化学式: C₂₀H₃₆O₁₂
• 分子量: 468.499
• InChiKey: PVMOAICKILDSNQ-JVFUNFGGSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.7
• 重原子数：
  32
• 可旋转键数：
  12
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.95
• 拓扑面积：
  196
• 氢给体数：
  7
• 氢受体数：
  12

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  辛酸乙烯酯 、 麦芽糖 在 吡啶 作用下， 以 四氢呋喃 为溶剂， 反应 36.0h， 以33.333%的产率得到
  参考文献：
  名称：

  长链6' - O-酰基麦芽糖酯同源系列乳化性能的比较研究

  摘要：

  源自蔗糖和脂肪酸等可再生资源的乳化剂是大量的商品化学品，目前通过传统的化学合成技术生产，缺乏以选择性和高效方式形成最理想的（蔗糖）单酯的能力。由替代的，结构更简单但仍然丰富的二糖（如麦芽糖）开发新的乳化剂（表面活性剂）可能是解决此问题的方法。在此，我们报告了一系列6'- O同源酶的简便制备-酰基麦芽糖酯及其深入评估表明，它们的表面活性剂性质和热稳定性在很大程度上取决于脂肪酸链的长度。在第一个这样的比较中，我们表明某些麦芽糖单酯的起泡和乳化作用优于蔗糖衍生和商业开发的对应物。这样，麦芽糖酯作为乳化剂具有很大的潜力，例如可用于食品工业。

  DOI：

  10.1021/acs.jafc.8b02391