植酸酶 | 37288-11-2

• 物质功能分类: 原料药 - 影响组织代谢的药物
• 分子结构分类: 水解酶 - 作用于酯键 - 磷酸单酯水解酶
• 中文名称: 植酸酶
• 英文名称: 3-phytase
• 英文别名: 1-phytase；phytase；phytate 1-phosphatase；phytate 6-phosphatase
• CAS: 37288-11-2

物化性质

• 密度：
  1.33-1.42g/cm3 at 20℃
• LogP：
  -3.1--2.95 at 25℃

安全信息

• 安全说明：
  S22
• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

饲料添加剂：植酸酶 植酸酶的作用与应用

植酸酶（Phytase）是一种磷酸单酯水解酶，主要来源于微生物和植物籽实。其功能在于将植物中的植酸分解为正磷酸和肌醇衍生物，并在胃肠道内释放被植酸螯合的锌、钙等离子供动物利用。因此，在日粮中添加植酸酶有助于提高猪等单胃动物对饲料中磷的利用率，促进生长，减少无机磷的添加量及粪便中磷的排放量，减轻环境污染。推荐添加量为150g/t。

在鸡饲料中的应用则能显著提升植物性饲料原料中磷的利用率（约60%），降低植酸磷对营养成分的影响，从而降低成本并缓解其环境影响。

理化性质

植酸酶通常为糖基化蛋白，相对分子质量因来源菌种和糖基化程度不同而异。微生物来源的植酸酶pH值耐受范围一般在2.5至6.0之间，最适反应温度为45～60℃，某些产品可耐受高达80℃。

来源

植酸酶主要来源于天然植物、霉菌和细菌，其活性受pH值、水分、温度、作用时间等因素影响。目前应用较多的是无花果NRR135产生的微生物植酸酶，适宜pH值为2.5和5.5。

用法与用量

直接添加于饲料中并混合均匀。推荐肉鸡添加量为500国际单位/千克，蛋鸡则为300国际单位/千克。需要注意的是，植酸酶的使用效果取决于日粮中植物性磷（有机磷）的比例，二者需保持适宜比例。

辅料与食品添加剂

植酸是一种抗营养因子，具有极强的螯合能力，能与钙、镁等矿物质形成不溶性盐类，影响多种矿物质吸收。它还能在低pH值时结合蛋白质分子中的碱性基团，抑制消化酶活性，从而降低饲料中营养成分的消化利用率。

植酸酶能够将植酸和植酸盐水解成肌醇和磷酸（或其盐），释放无机磷。6-植酸酶首先从肌醇第六位碳脱下磷酸；3-植酸酶则首先使肌醇第三位碳的磷酸解离，最终产物为单磷酸肌醇和正磷酸。

植酸酶主要来源于植物、动物及微生物，不同来源具有显著不同的分子特征和催化特性。植物植酸酶多为6-植酸酶，存在于大多数禾谷类作物籽实中；微生物植酸酶则多为3-植酸酶。

研究表明，将植酸酶用于面包改良剂时，在发酵过程中添加植酸酶可以改善面包品质并缩短发酵时间。植酸酶的添加还能提高内源性α-淀粉酶活性，替代外源α-淀粉酶的应用。

食品添加剂使用标准 植酸酶的最大允许使用量及残留量

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）
植酸酶	食品	酶制剂	按生产需要适量使用

这种新型绿色饲用酶制剂具有显著的环保和经济效益。