维生素可以分为脂溶性和水溶性两大类:
脂溶性维生素 易溶于大多数有机溶剂,不溶于水,主要包括维生素A、维生素D2(骨化三醇)、维生素E、倍他胡萝卜素、阿法骨化三醇、双氢速甾醇以及鱼肝油等。
水溶性维生素 则易溶于水,主要包括维生素B1、维生素B2(核黄素)、维生素B6、维生素C和烟酰胺等。
| 中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 |
|---|---|---|---|
| 脱氢抗坏血酸 | L-dehydroascorbic acid | 490-83-5 | C6H6O6 |
| 维生素K3-MNB | Menadione nicotinamide bisulfite | 73581-79-0 | C17H16N2O6S |
| 亚硫酸氢钠甲萘醌 | 2-Methyl-1,4-naphthoquinone sodium bisulfate | 130-37-0 | C11H10NaO5S |
| D-泛酸 | pantothenic acid | 79-83-4 | C9H17NO5 |
| D-α-生育酚琥珀酸酯 | vitamin E succinate | 4345-03-3 | C33H54O5 |
| —— | 3-[(S)-2,4-dihydroxy-3,3-dimethylbutanoylamino]propanoic acid | 79-83-4 | C9H17NO5 |
| —— | Hykinone | 130-37-0 | C11H9O5S*Na |
| —— | L-threo-2,3-hexodiulosono-1,4-lactone | 490-83-5 | C6H6O6 |
| —— | L-dehydroascorbic acid | 490-83-5 | C6H6O6 |
| —— | Dehydro-L-ascorbic acid | 490-83-5 | C6H6O6 |
| —— | 3-[N-(2,4-dihydroxy-3,3-dimethyl-1-oxobutyl)amino]propionic acid | 599-54-2 | C9H17NO5 |