有着 “天然罐头” 称号的柚子，不仅耐储存，还富含膳食纤维、果胶、植物多糖及黄酮类等营养成分，在预防心脑血管疾病、抗肿瘤、防衰老、润肠通便和降血糖等方面具有极佳的保健功效。而且，柚子的糖分和热量较低，深受大众喜爱。然而，柚子虽好，若食用不当，却可能摇身一变成为 “夺命柚”，尤其是西柚，堪称药物的 “隐变杀手”。

2025年央视“3·15”晚会再次揭露了多个行业乱象，其中不乏与化学密切相关的“隐形杀手”。这些“化学刺客”通过违规添加、虚假标注或工艺缺失，悄然威胁着消费者的健康。我们将从化学视角解析这些事件背后的风险，助您科学避坑！

咖啡作为一种显著的提神饮品，已经成为许多人在疲倦时的“救星”，尤其受到打工人士的青睐。虽然咖啡的提神效应深受人们的喜欢，但在我们追求警觉和活力的同时，也必须深刻了解咖啡是否可能对身体造成潜在的化学危害。

蜂蜜，作为一种营养丰富的天然食品，深得大众喜爱。在1913年，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，居然一点也没有变质，还能食用。蜂蜜为什么可以历经3300年而不腐呢？今天我们就来提示这背后的化学秘密。

跳跳糖之所以具有弹跳的特性，是由于其制作工艺的影响。制作跳跳糖的过程如下：首先，将糖果原料（包括蔗糖、玉米糖浆、香料、水等）按比例混合，然后在高温下将其融化成滚烫的热糖浆。如果直接将热糖浆冷却，就会形成普通的硬糖。然而，要制作跳跳糖，关键在于"高压环境"。在热糖浆尚未冷却之前，会被置于高压二氧化碳环境中，其压力约为标准大气压的50倍。

据 《2022 年职场人用眼报告》显示，有82%的职场人用眼过度，用眼压力最大的群体是90后，平均每天面对电子屏幕时长可达10h，其中80%的职场人存在视觉疲劳的相关症状，比如眼睛干涩模糊、头痛恶心等多种眼部不适，大多数人一般采用滴眼药水，营养补充等途径进行缓解。研究表明，菊花中有多种功效成分，具有良好的抗氧化和抗炎作用。截止于2024年，从国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台查询到的数据显示，具有缓解视觉疲劳和改善视力的保健食品共236种，其中进口保健食品有3种，主要原料中有菊花或野菊花的保健食品有69种，占总量的29.2%。由此可见菊花原料在缓解视觉疲劳保健食品的开发具有巨大的潜力。

闻起来“臭”、吃起来“香”的螺蛳粉，从“小米粉”做成了“大产业”，从传统特色产品“蝶变”为“网红食品”。螺蛳粉不仅风靡全国，还远销20多个国家和地区。那么臭的螺蛳粉是什么化学物质引起的呢?同时它还和香水同源？今天我们就来揭示这背后的化学秘密。

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。葡萄酒是一种复杂的混合饮料，它由多种不同的化合物构成。红葡萄酒的确切成分因其种类而异，大约在800到1000+之间。葡萄酒中含有许多复杂的化合物，其中水和酒精占据较高的比例，是主要成分。

成语是中华文化的瑰宝，它不仅有着深刻的内涵，也与化学有着紧密联系。许多广为流传的成语，如抛砖引玉、水滴石穿、趁热打铁、信口雌黄、饮鸩止渴、沙里淘金、炉火纯青等，在我们日常交流和写作中常被使用，然而它们并不仅仅是表面上的修辞手法，实际上蕴含了许多令人惊奇的化学现象。你是否已经了解这些呢？接下来，我们一起来学习一下这些成语中蕴含的化学常识吧！

生姜，作为日常饮食中常用的调味品，不仅在调味方面发挥作用，还具有多种健康益处。它不仅能够祛腥味，还能促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲。生姜是世界上最古老且备受喜爱的药用香料之一。在《本草纲目》中，明代草药学家李时珍记载，生姜具有温热的性质，可发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒。它可以治疗脾胃虚寒引起的恶心、腹痛和泄泻等问题。

烯烃复分解反应是指烯烃在催化剂的作用下发生碳碳双键的断裂生成亚烷基，然后再进行重新组合生成新的烯烃的反应。烯烃复分解反应既可以是分子内的，也可以是分子间的。按照底物类型可分为：自复分解反应、交叉复分解反应、关环复分解反应、开环复分解反应等。

芦荟素（也称为芦荟素A、芦荟苷）是芦荟中的一种活性成分，是一种天然化合物，存在于世界各地生长或栽培的多种开花多肉芦荟植物的分泌物中。芦荟素A有一个非对映异构体——芦荟素B1（也称为异芦荟苷），与芦荟素A性质类似。

在实验室这片承载着探索与创新使命的领域，科研人员在推动化学合成科研进程时必然会接触到各种化合物。然而，它们并非全然安全，尤其是那些具有生殖毒性的化合物，宛如隐藏在实验室中的“定时炸弹”，时刻威胁着科研人员的健康。 这些具有生殖毒性的化合物，就像无形的“杀手”，悄无声息地侵蚀着人体的生殖系统。

你能想象吗？一部动画电影竟能与化学领域的奇妙概念紧密相连！《哪吒之魔童降世》中混元珠一分为二，诞生了性格、命运迥异的哪吒与敖丙，这就如同化学里的手性分子，看似镜像对称、别无二致，实则生物活性天差地别。手性分子，这个神秘的化学概念，在沙利度胺事件中展现出了残酷的一面。沙利度胺曾被视为孕妇的福音，能缓解妊娠反应，可谁能想到，一种对映体是安抚的良药，另一种却成为导致 “海豹畸形儿” 的罪魁祸首 ，这一惨痛教训让我们见识到微观世界的复杂。

每次下雨后是不是经常闻到一股清新的土味儿混合着草的味道，感觉整个世界都被净化了，这种味道其实是各种微生物如蓝细菌，放线菌，原生动物，霉菌和真菌在生长期间产生的气味次级代谢产物，大量的土臭素（GSM）和2-甲基异茨醇（2-MIB）被保留在其细胞中，在某些物理过程破裂后，从细胞中释放出GSM和2-MIB。

去甲肾上腺素是儿茶酚胺家族中的一种激素和起神经递质作用的天然化合物。它是一种交感神经合成、储存并释放的内源性儿茶酚胺，可作用于α₁-肾上腺素能（强效）和β₁-肾上腺素能受体（中效），是一种非强效的血管收缩剂。

有机叠氮化合物在1864年首次被合成出来，迄今为止已经有160多年的历史了。叠氮化合物是一类含有高活性叠氮基团（-N₃）的化合物，其结构特征为由三个氮原子通过共价键连接形成的线性N⁻=N⁺=N⁻基团。这种独特的键合方式赋予叠氮基较高的能量状态和化学活性。由于其分子内同时含有亲核性的氮与亲电子的氮原子，因此可以作为1,3-偶极子或者氮烯的等价物参与反应使其成为具有特殊应用价值的化合物体系。