L-glutamic acid ; diammonium compound | 7558-63-6

• 物质功能分类: 生物化工 - 常见氨基酸及蛋白质类
• 英文名称: L-glutamic acid ; diammonium compound
• 英文别名: L-Glutaminsaeure; Diammonium-Verbindung；ammonium mono-L-glutamate
• CAS: 7558-63-6；10366-72-0；15673-81-1；17140-86-2；20806-32-0；25677-11-6
• 化学式: C₅H₇NO₄*2H₄N
• 分子量: 181.192
• InChiKey: SAUGWWOWGPCXKS-DFWYDOINSA-L

物化性质

• 熔点：
  169 - 173°C
• 溶解度：
  可溶于酸水溶液（轻微）、甲醇（非常轻微）、水（轻微）
• LogP：
  -1.435 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  None
• 重原子数：
  None
• 可旋转键数：
  None
• 环数：
  None
• sp3杂化的碳原子比例：
  None
• 拓扑面积：
  None
• 氢给体数：
  None
• 氢受体数：
  None

安全信息

• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S26,S36
• 危险类别码：
  R36/37/38
• WGK Germany：
  3
• RTECS号：
  MA1400000
• 海关编码：
  2923900090
• 危险性防范说明：
  P264,P280,P302+P352,P337+P313,P305+P351+P338,P362+P364,P332+P313
• 危险性描述：
  H315,H319

制备方法与用途

鉴别试验

同“02020，L-谷氨酸一钠”。
取10%试样液l0ml，加lmol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色的谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加lmol/L盐酸至6ml，搅拌后谷氨酸溶解。
10%试样液的铵盐试验(IT-3)阳性。

含量分析

准确称取试样约250mg，溶于100ml冰醋酸。如先在醋酸中加水数滴，可加快试样的溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸，终点由电位差测定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一铵(C5 H12N2O4?H2O)9.109mg。

毒性

GRAS(FDA，§182．1500，2000)。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。

化学性质 

白色、基本无臭、易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。易溶于水，几乎不溶于普通有机溶剂。5%水溶液的Ph值为6.0～7.0。

用途 

调味剂，代盐剂。

生产方法 

由发酵法所得的卜谷氨酸与氢氧化铵或碳酸铵中和后脱色结晶精制而成。