矿物质,又称无机盐,英文为mineral。矿物质是指人体内的无机物总称,它们通常来自地壳中的自然化合物或天然元素。如同维生素一样,矿物质是人体必需的重要元素之一。人体无法自行产生或合成这些矿物质,因此每日的摄入量基本固定,但会因年龄、性别、身体状况、环境和工作等因素而有所差异。
微量元素则是相对于主量元素(大量元素)而言的概念,根据其寄存对象的不同可以进一步细分为多种类型。目前较为关注的主要有两类:一类是在生物体中发现的微量元素;另一类是非生物体中的微量元素,如岩石等矿物质中含有的微量成分。