氨基酸及蛋白质

氨基酸是一类含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有机化合物，并通常还包括一个侧链(R)。它们是构成蛋白质的基本单元。

氨基酸可以根据不同的化学性质分类，主要分为：

1. 非必需氨基酸：人类及其他动物在体内能够合成这些氨基酸，因此不需要通过饮食摄入。
2. 必需氨基酸：在特定条件下（如疾病或发育阶段），人体无法自行合成，必须从食物中获得。

常见的氨基酸包括：

• 谷氨酸 (Glu)
• 天冬氨酸 (Asp)
• 甘氨酸 (Gly)
• 丙氨酸 (Ala)

蛋白质是由一个或多个多肽链通过肽键连接而成的生物大分子。每个氨基酸通过其氨基和羧基与其他氨基酸相连，形成长链状或环状的多肽链。

蛋白质在生物体中发挥多种功能：

• 催化：如酶，促进代谢反应。
• 结构支持：如胶原蛋白，为细胞提供支撑。
• 运输：如血红蛋白，携带氧气。
• 调控信号传递：如激素。

氨基酸通过特定的编码进行选择性连接以形成特定序列的多肽链。这些序列决定了最终蛋白质的功能和结构。

氨基酸是生物体中极其重要的一类化合物，它们构成了生命的基础。理解其性质以及如何结合成蛋白质，对于基础科学及应用于医药、农业等领域具有重要意义。