Butanedioic acid--sodium (1/1) | 14047-56-4

• 英文名称: Butanedioic acid--sodium (1/1)
• 英文别名: sodium;butanedioic acid;hydride
• CAS: 14047-56-4
• 化学式: C4H7NaO4
• 分子量: 142.09
• InChiKey: WFMPLTUSYCBXEF-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 密度：
  1.88 g/cm3

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.95
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  74.6
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  5

制备方法与用途

化学性质 

无色至白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭，有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味(有酸味和贝类的风味)，味觉阈值0.015%。易溶于水(40g/100ml，25℃)。

用途 

风味改良剂。酸味剂。主要用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。一般用量0.01%～0.5%，鱼糜制品为0.03%～0.06%。与味精、核苷酸类调味品料合用可大大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。

用途 

该品有琥珀酸碱味相混合的特殊滋味（有酸味和贝类的风味）。味觉阈值0.015%。用作风味改良剂、酸味剂，用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。与味精、核甙酸类调味品合用可大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。

生产方法 

由琥珀酸与碳酸钠或氢氧化钠中和、结晶而成。